Llevo más de 15 años trabajando en repostería creativa y, como nos pasa a muchas, durante mucho tiempo también he guardado muchísimas recetas, he probado distintas técnicas y he buscado una y otra vez la mejor forma de hacer las cosas. He probado muchas recetas de bizcochos, muchas buttercreams, muchos rellenos y diferentes formas de trabajar. Y con el tiempo me di cuenta de algo muy importante: no se trata de tener cientos de recetas, sino de encontrar las recetas correctas, las que realmente funcionan, las que se adaptan a tu forma de trabajar y las que conoces bien de verdad. Porque cuando conoces una receta en profundidad, todo cambia. Sabes cómo se comporta. Sabes cuánto dura. Sabes cómo conservarla. Sabes a qué temperatura trabajarla. Y sabes si realmente te permite hacer el tipo de tartas que quieres hacer. Por eso empecé a crear mi propio dossier de recetas, analizándolas una a una, probándolas, ajustándolas y quedándome solo con aquellas que de verdad me funcionan en mi obrador. Y eso es precisamente lo que quiero enseñarte en Velvet · El Inicio. Aquí vas a encontrar la base de las recetas que yo utilizo a nivel de bizcochos, cremas de cobertura y rellenos. Son recetas fáciles, prácticas y pensadas para que puedas trabajar bien con ellas desde el principio. No vas a encontrar ingredientes raros ni cosas difíciles de conseguir. Todo está planteado para que puedas utilizar ingredientes normales, de los que puedes comprar fácilmente en cualquier supermercado, y aun así conseguir un resultado bonito, estable y profesional. Estas son las recetas que yo utilizo al 100% en mi obrador, las que conozco, las que sé cómo funcionan y en las que confío para trabajar cada día. Por eso, para mí, Velvet · El Inicio es eso: una base, una guía y una solución para que tú también puedas trabajar bien, con seguridad, y con recetas que realmente funcionan. Cómo realizar este curso Este curso está pensado para realizarse a lo largo de 4 semanas, siguiendo el orden del contenido y poniendo en práctica lo que irás viendo dentro de cada módulo. Cada semana encontrarás una o varias recetas, las indicaciones necesarias para trabajar con ellas y un reto semanal. Mi consejo es que realices ese reto cada semana. ¿Por qué? Porque la mejor forma de aprender de verdad no es solo ver el contenido, sino hacerlo. Ese reto está pensado para que pongas en práctica las recetas, técnicas o decoraciones que hemos trabajado durante esa semana. De esta manera, no se queda en un curso más que simplemente ves y dejas guardado, sino en una formación que realmente aplicas y trabajas. Cuando haces las recetas, las pruebas y las llevas a la práctica, pasan cosas muy importantes: ves cuáles son las que más te gustan entiendes mejor cómo funcionan descubres qué dificultades te encuentras puedes resolver dudas reales aprendes a valorar cada receta y cada técnica con criterio Y eso es exactamente lo que hará que este curso te sirva de verdad. Porque muchas veces una receta parece fácil cuando la vemos, pero es al hacerla cuando entendemos cómo se comporta, qué detalles hay que tener en cuenta y en qué parte necesitamos más ayuda. Por eso quiero animarte a que no te limites a mirar el contenido. Haz las recetas. Prueba. Practica. Compáralas. Observa cómo trabajan. Y pregunta siempre que lo necesites. Esa es la única forma de que puedas quedarte con las recetas que mejor funcionan para ti, aprender a valorarlas y entender en qué puntos necesitas mejorar para seguir avanzando con más seguridad. Qué vas a conseguir si lo haces así Si sigues el curso de esta manera, al finalizar no solo habrás visto recetas y técnicas, sino que habrás empezado a trabajar de verdad con ellas. Y eso significa que irás construyendo una base mucho más sólida en: bizcochos rellenos coberturas montaje estabilidad decoración La idea de Velvet no es darte muchas recetas sin más. La idea es ayudarte a encontrar recetas que funcionen, aprender a utilizarlas bien y darte la seguridad de saber por qué las estás usando y cómo trabajarlas correctamente.

En esta primera semana vamos a empezar por la base de todo. Antes de pasar a elaboraciones más complejas o decoraciones más avanzadas, es importante aprender a hacer bien una tarta sencilla, estable y bien trabajada. Por eso, en este módulo nos vamos a introducir en el mundo de la repostería creativa desde una base práctica, fácil de entender y muy útil para empezar a trabajar con seguridad. Durante esta semana vas a ver recetas sencillas, fáciles de poner en práctica y pensadas para que empieces a familiarizarte con las elaboraciones más importantes dentro de una tarta decorada. Cosas que vamos a ver en este módulo 1. Bizcocho básico de vainilla Esta receta es una de las mejores bases posibles para empezar a trabajar bizcochos destinados a tartas altas. Es un bizcocho pensado para darte estabilidad, buen resultado y una base firme sobre la que construir. 2. Buttercream rusa Vamos a trabajar una de las cremas más fáciles de hacer y también más fáciles de utilizar. Es una opción muy práctica para empezar, porque te permitirá familiarizarte con la cobertura y el relleno de una forma sencilla. 3. Rellenos básicos También veremos rellenos que puedes utilizar directamente comprándolos en el supermercado, sin necesidad de elaboraciones complejas. La idea es que al principio puedas centrarte en aprender la estructura, el montaje y el comportamiento de la tarta, sin complicarte de más. 4. Cómo montar una tarta Aprenderás cómo realizar el montaje correctamente para que la tarta quede equilibrada, estable y bien estructurada. 5. Cómo cubrir una tarta de forma limpia Veremos cómo cubrir la tarta correctamente para conseguir un acabado mucho más limpio, bonito y profesional. 6. Especificaciones importantes de cada receta En cada elaboración encontrarás información importante como: caducidad tiempos de elaboración conservación cuándo utilizar esa receta cuándo no utilizarla observaciones importantes a tener en cuenta La idea es que no solo tengas una receta, sino que aprendas a entenderla y a trabajar con ella de verdad.

Una vez dominéis un alisado perfecto, llega el momento de dar un paso más y aprender algunos de los acabados profesionales más demandados y fáciles de incorporar a vuestros trabajos. En este apartado aprenderéis a realizar tres técnicas imprescindibles: Acabado rayado, ideal para conseguir un diseño elegante y moderno. Efecto acuarela, una técnica sencilla con un resultado muy visual y sofisticado. Naked Cake, perfecto para quienes buscan un estilo más natural, ligero y atemporal. Son acabados versátiles que os permitirán ampliar vuestro catálogo de diseños y ofrecer más opciones a vuestros clientes sin necesidad de utilizar técnicas complejas.

Quería incluir este módulo como uno de los bonus del curso porque, para mí, es una parte fundamental de cualquier negocio de repostería. De poco sirve dedicar horas a preparar una tarta preciosa, con un buen acabado y mucho trabajo detrás, si después no sabemos enseñarla de la mejor manera. La fotografía es lo primero que ven vuestros futuros clientes y, en muchas ocasiones, será la que haga que decidan escribiros para pedir información. En este bonus vais a aprender a sacar el máximo partido a vuestras tartas utilizando únicamente vuestro móvil y algunos recursos muy sencillos. No necesitáis un estudio fotográfico, una cámara profesional ni un equipo caro para conseguir imágenes bonitas y profesionales. A lo largo de este módulo os enseñaré todos los aspectos que debéis tener en cuenta: cómo aprovechar la luz natural, qué ángulos favorecen más a cada tarta, cómo elegir un fondo adecuado y cómo preparar una fotografía que transmita la calidad de vuestro trabajo. Mi objetivo es que, cuando terminéis este bonus, podáis enseñar vuestras tartas con la misma calidad con la que las hacéis y que cada fotografía refleje todo el esfuerzo, el cariño y la dedicación que hay detrás de cada una de vuestras creaciones.